كي تبقى الفلافل متماسكة و لا تفرط مع القلي يجب التأكد من تصفية الحمص من الماء جيدا و عدم وضع الكربونات او البيكنغ باودر مع المقادير مباشرة من الأول بل توضع قبل القلي بربع ساعة و تخلط معها و تترك ترتاح جيدا قبل القلي و يتم قليها على نار عالية
في البداية عليك ان تتأكد من المقادير التي وضعتها بالكميات الصحيحة و عليك ان تتأكد من تصفية الحمص من الماء جيدا قبل طحنه مع المكونات وفي اسوء الاحوال يمكنك اضافة خبز ناشف مطحون مع خلطة الفلافل فهذه تساعد في جعله متماسك