كبة البطاطا كبة نباتية لذيذة، يمكن اعدادها وتحضيرها كطبق للاشخاص النباتيين من خلال اتباع الخطوات التالية:
نقع كمية من البرغل الاسمر بالماء، وتركه لمدة ربع ساعة حتى يتشرب البرغل الماء بالكامل ويصبح طري .
سلق البطاطا حتى تنضج، وتقشيرها.
اضافة البطاطا المسلوقة على البرغل ب،وعجنها معا حتى تتجانس.
اضافة بهرات الكبة وزيت الزيتون على المكونات، وعجنها جيدا .
تشكل اقراص الكبة بشكل دائري ثم تقدم.