يشكل الماء حوالي من 60-70% من وزن الجسم , ولكي يعمل الجسم بالشكل الصحيح نحتاج إلى إستهلاك حوالي ربع لتر ماء يومياً , اي أن كل أنظمة الجسم المختلفة تعتمد بشكل أساسي على الماء , ويعمل الماء على تنظيم درجات حرارة الجسم ويزيل السموم ويحمل المواد الغذائية والاكسجين إلى الخلايا ويوفر بيئة رطبة للجسم , وتختلف إحتياجات الماء من شخص لإخر , وتؤثر التغيرات البيئية ايضاً ومستوى نشاط الشخص وعوامل أخرى , ومن المصادر المتنوعة التي يتواجد فيها الماء , الخضروات والفواكه , وعندما نتناول هذه الأطعمة يمكن الحصول على الكميات الكافية من الماء من خلالها ومن اهمها :
- المشمش , التوت , البرتقال , الخوخ , الأناناس , والتي تحتوي عى 80% مياه , والبطيخ والشمام حيث يحتويان على ما يقارب 90% من محتوى المياه !!