ما الخطوات التي تتبعينها عادةً عند طبخ ورق العنب أريد إعداد طبق ورق عنب طري ومليء بالنكهات أرجوكم؟

أكلتي المُفضلة؛ ورق العنب، سأخبرك بأفضل طريقة عمل ورق العنب:

طريقة عمل ورق العنب

المكونات:

1. نصف كيلو من ورق العنب.
2. كوبان من الأرز الحبة القصيرة منقوع لمدة نصف ساعة.
3. أوقية لحمة مفرومة أو نصف كيلو (حسب الرغبة).
4. نصف كوب زيت نباتي.
5. ملعقة صغيرة من البهارات التالية: (الملح، وبهارات مشكلة، وبودرة مرقة الدجاج).
6. عصير نصف ليمونة وشرائح نصف ليمونة.
7. بصلة مُقطعة لشرائح.
8. ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
9. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
10. ملعقة كبيرة من الملح (حسب الرغبة).

خطوات التحضير:

1. ضعي ورق العنب في ماء مغلي مع شرائح الليمون لمدة 2-3 دقائق، علمًا بأن الليمون هو سر استواء ورق العنب.
2. أضيفي الزيت، واللحمة، والبهارات على الأرز المنقوع وقلبيها ببطء؛ حتى لا يتكسر الأرز.
3. ابدئي بحشو الأرز داخل ورق العنب، ولا تضعي كمية كبيرة من الأرز؛ لأن ذلك هو سبب جفاف ورق العنب؛ إذ يمتص الأرز كثيرًا من السوائل، وتبقى أوراق العنب جافّة.
4. الآن في قدر الطبخ، (من الأفضل استخدام قدر ضغط)، ضعي شرائح البصل، وإذا أردت إضافة قطع من الدجاج أو اللحم يُمكنك وضعها فوق البصل مُباشرًة.
5. أضيفي ورق العنب فوقها بالترتيب، ومن ثم أضيفي دبس الرمان، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والملح، وضعي الماء المغلي؛ إلى أن يعلو الماء ورق العنب بما يُقارب 2-3 سنتيمترات تقريبًا.
6. ضعي ثُقل فوق ورق العنب؛ يُمكنك استخدام أحد الأثقال الفخاريّة أو وضع صحن زُجاجي ذي نوعية جيدة.
7. أغلقي طنجرة الضغط جيدًا، ومن ثم ضعيها على موقد الغاز على حرارة عالية، وانتظري حتى تُصفّر الطنجرة.
8. بعد أن تُصفّر طنجرة الضغط ضعيها على درجة حرارة مُنخفضة للغاية، واتركيها لمدة 30 دقيقة (إذا لم تضعي أي من اللحم أو الدجاج)، ولمدة 45 دقيقة (إذا وضعتِ اللحم أو الدجاج).

وبعد أن تعرفتِ على الوصفة، استمتعي بأشهى وألذ طبق ورق عنب تتناولينه في حياتك، وإذا أردتِ وصفة ورق العنب بالخضار (اليالنجي)، شاهدي وصفتي الخاصة على موقع كوكباد.

من الجدير بالذكر أن سر لمعان ورق العنب هو الزيت الذي يُضاف على الأرز وورق العنب في أثناء الطهي.