اصل طبخة المقلوبة:
تعد المقلوبة من الماكولات الفلسطينية المحضرة في اغلب الدول العربية و تفننت جميع الشعوب العربية بتحضيرها بطرقها الخاصة و المختلفة
يتم تحضيرها بشكل رئيسي من الأرز المطبوخ بالخضار المقلي و أهمها الزهرة, البطاطا, الباذنجان و الفول بإضافة اللحم او الدجاج
كما انها سميت بهذه الاسم بسبب قلبها في صحن التقديم بعد طهيها في القدر