هناك أنواع عديدة من البروتينات والأحماض الأمينية نحصل عليها من الغذاء , كل منها له وظيفة في الجسم
ومن هذه الوظائف :
1. بناء وتقوية وتصليح الأنسجة والعضلات في الجسم
2. تكوين الأجسام المضادة المسؤولة عن مناعة الجسم بالإضافة تكوين الهرمونات التي بدورها تنظّم نشاطات الجسم .
3. تكوين الإنزيمات المسؤولة عن التفاعلات الكيميائية في جسم الإنسان
4. مهم لصحة الشعر والأظافر