كيف نصنع دبس التمر ؟

محتويات ١ دبس التمر ٢ تمر محشو بجبن الماعز ٣ تمر محشو محلى تُغطى شفرات مقصات المطبخ بالقليل من الزيت قبل أن تستخدم لتقطيع التمر ناعماً. يوضع التمر في قدر على نار هادئة، ويُضاف إليه الماء، ثم يُترك ليُطبخ على نار هادئة لمدة ثلاثون دقيقة مع التحريك من وقت لآخر. يُزال القدر عن الحرارة ويُبرد لمدة ثلاثون دقيقة. يُخلط الخليط في الخلاط لمدة دقيقة على الأقل حتى يُصبح ناعماً تماماً. يُصفى دبس التمر من خلال قطعة قماش قطنية مثبتة على مصفاة حتى يتبقى اللب فقط، ثم يُسحب جانبي قطعة القماش وتٌعصر جيداً حتى ينزل منها أكبر قدر من الدبس. يُعاد الدبس في قدر على نار متوسطة الحرارة لمدة ثلاثون دقيقة للحصول على دبس تمر أثقل عند الرغبة بذلك، ثم يٌزال عن الحرارة ويٌبرد قبل التخزين.

نغسل التمر جيدًا، وننزع منه البذور. على نار متوسطة، نضع التمر ونغطيه بالماء، ثم نتركه حتى يغلي. نخفض النار حتى تُصبح هادئة، ونتركه من 2 – 3 ساعات حتى يُصبح كالهريس. لا نجعل الماء يجف، بل احرصي على أن يغطي الماء التمر طوال مدة الطهيّ. نضع وعاءً كبيرًا وفوقه مصفاة ذات فتحات متوسطة، ثم نغطيها بقطعة من الشاش وصبي التمر والماء وصفيه. اضغطي بيديكِ جيدًا حتى ينزل الماء كله. ضع السائل على نار متوسطة حتى يغلي، ثم ضعيه على نار هادئة حتى يغلظ وتنخفض الكمية إلى النصف مع التقليب كل 5 دقائق. نضع الدبس في أوعية زجاجية، و في الثلاجة.

زيت. 453 من التمر المجفف المنزوع النوى. أربع أكواب من الماء طريقة التحضير : تُغطى شفرات مقصات المطبخ بالقليل من الزيت قبل أن تستخدم لتقطيع التمر ناعماً. يوضع التمر في قدر على نار هادئة، ويُضاف إليه الماء، ثم يُترك ليُطبخ على نار هادئة لمدة ثلاثون دقيقة مع التحريك من وقت لآخر. يُزال القدر عن الحرارة ويُبرد لمدة ثلاثون دقيقة. يُخلط الخليط في الخلاط لمدة دقيقة على الأقل حتى يُصبح ناعماً تماماً. يُصفى دبس التمر من خلال قطعة قماش قطنية مثبتة على مصفاة حتى يتبقى اللب فقط، ثم يُسحب جانبي قطعة القماش وتٌعصر جيداً حتى ينزل منها أكبر قدر من الدبس. يُعاد الدبس في قدر على نار متوسطة الحرارة لمدة ثلاثون دقيقة للحصول على دبس تمر أثقل عند الرغبة بذلك، ثم يٌزال عن الحرارة ويٌبرد قبل التخزين.

يقطع التمر ومن ثم يوضع على نار هادئة ثم يضاف اليه القليل من الماء ثم يترك ليطبخ على نلر هادئة نصف ساعة مع التحريك نزيل القدر عن النار ثم نتركه نصف ساعة ليبرد يخلط الخليط في الخلاط ليصبح ناعم كثيرا ثم يصفى دبس التمر من خلال قطعة قماش قطنية مثبتة على مصفاة حتى يبقى اللب ثم تسحب وتعصر جيدا ثم ينزل اكبر قدر من الدبس

طريقة تحضير دبس التمر : يحضر دبس التمر بغمر كمية من التمر في ماء ، وغليه لمدة ثلاث ساعات تقريباً ، مع مراعاة زيادة كمية الماء كلما انخفض مستوى الماء عن كمية التمر ، حتى لا يجف الدبس و يحترق ، وتركه يغلي حتى يذوب التمر ، ويبدأ بالتجانس مع بعضه البعض ، ثم يصفى الدبس بمصفاة ، حيث ينفصل السائل عن مادة لزجة - تستخدم في الطهي و الحلويات بشكل كبير - ،ويتم إعادة غلي هذا السائل حتى يصبح مركزاً ، و تركه يغلي حتى يصبح كثيفاً ، وبذلك نكون قد حصلنا على دبس التمر . (منقولة)

تُغطى شفرات مقصات المطبخ بالقليل من الزيت قبل أن تستخدم لتقطيع التمر ناعماً. يوضع التمر في قدر على نار هادئة، ويُضاف إليه الماء، ثم يُترك ليُطبخ على نار هادئة لمدة ثلاثون دقيقة مع التحريك من وقت لآخر. يُزال القدر عن الحرارة ويُبرد لمدة ثلاثون دقيقة. يُخلط الخليط في الخلاط لمدة دقيقة على الأقل حتى يُصبح ناعماً تماماً. يُصفى دبس التمر من خلال قطعة قماش قطنية مثبتة على مصفاة حتى يتبقى اللب فقط، ثم يُسحب جانبي قطعة القماش وتٌعصر جيداً حتى ينزل منها أكبر قدر من الدبس. يُعاد الدبس في قدر على نار متوسطة الحرارة لمدة ثلاثون دقيقة للحصول على دبس تمر أثقل عند الرغبة بذلك، ثم يٌزال عن الحرارة ويٌبرد قبل التخزين.