كيف تحضر الدولمة على الطريقة الكردية

نحتاج الى:
700 غرام ارز
250 غرام لحمة مفرومة
نصف كيلو كوسا
كمية مناسبة من ورق العنب
ربع كيلو فلفل حلو
ضمة بقدونس
كيلو بصل
10 فصوص ثوم مهروس
نصف كوب لبن رايب (120مل)
نصف كوب زيت زيتون (120 مل)
كوب ليمون معصور (240 مل)
ملعقة صغيرة ملح (15 غرام)
ملعقة صغيرة فلفل أسود (10 غرام)
ملعقة صغيرة كاري (15 غرام)
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (15 غرام)
لتر ماء
نغسل و ننقع الأرز لمدة ساعة
نحفر حبات الكوسا و حبات البصل و نحتفظ باللب
نفرم اللب و نمزجه مع الفلفل الحلو المقطع و اللحم و ننكه بالملح و البهارات المشكلة و الكاري و الفلفل الاسود و الثوم 
نحشي الكوسا و البصل و ورق العنب و نرتبها في طنجرة ثم نضيف اليها الماء و عصير الليمون و اللبن و الزيت و نضعها على نار عالية لمدة 10 دقائق ثم على نار هادئة حتى تنضج (تقريبا مدة 45 دقيقة)