كيف اطبخ المسخن؟

نقوم باحضار الدجاج وغسله وسلقه حتى ينضج وتكون مرقة الدجاج جاهزة من البهارات والملح نأخد كمية منها ونحضر البصل المقطع الى شرائح واضافه الزيت والسماق والفلفل الاسود والملح ونقوم بتقليبها حتى يذبل البصل ثم نحضر الرقاق وغمسه في المرقة وتصفيطه في الصنية ووضع طبقة من البصل التي تم تجهيزه ونعمل عدة طبقات من الرقاق وطبقات البصل ونضيف بالجوانب القليل من المرقة وزيت الزيتون ونقطعها الى مثلثات حتى يسهل اكلها ونضيف الدجاج على الوجه ونقوم بادخالها الفرن لنقوم بتحميرها ورش الفزدق المقلي على وجهها عند التقديم والقليل من البقدونس 

نحتاج الى:
دجاجتان مقطعتان أنصاف
6 أرغفة خبز عربي
10 بصلات مقشرات و مقطعات جوانح 
250 غرام سماق
كوب و ربع زيت زيتون (300 مل)
ملعقة كبيرة ملح (30 غرام)
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (15 غرام)
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (15 غرام)
نضع الدجاج في طنجرة و نضيف اليه بصلة واحدة مع البهارات و القرفة و ملعقتين زيت زيتون و نحركه قليلا على النار ثم نضيف اليه كمية مناسبة من الماء حتى ينغمر و نتركه يغلي حتى ينضج و نحتفظ بالمرق 
في طنجرة اخرى نضع نصف كوب من الزيت و البصل و السماق افرمي البصل على النار و نقلب المزيج لعدة دقائق 
في صينية فرن نضع نصف كوب من مرق الدجاج ونصف كوب من زيت الزيتون و نخلطهم و نضع الخبز العربي و نوزع فوقه البصل المفروم مع السماق و بعد ذلك نضع الدجاج فوق البصل و نرش سماق على الدجاج و ندخله فرن مسخن مسبقا على حرارة 180 درجة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتحمر الدجاج ويُصبح لونه ذهبياً

النسخه أكلة فلسطينية بامتياز وتكثر عملها في موسم الزيتون المكونات

أولاً نحضر كمية كبيرة من البصل ونقطعه صغير ونضع عليه السماء ونقلبه بالزيت جيداً بعد  ذلك نضعه بمصفاة ونتركه ليتصفى جيداً , ثم نحضر الدجاج ونسلقه , ونضر قدر نضع فيه زيت زيتون مع مرق الدجاج , ونحضر خبز الطابون ونصبح وضع كل خبز طابون واحدة في القدر الذي فيه زيت الزيتون ومرق الدجاج , ثم نضع فوق كل رغيف البصل ثم نبهر الجاج بالسماق ونضعه فوق الخبز ونضعه بالفرن .