ما طريقه عمل لفائف المسخن؟

رولات المسخن من الاطباق التي من الممكن ان تقدم كمقبلات بجانب الطبخة الرئيسية , المكونات :
4 صدور دجاج مسحب , 4 ملاعق سماق , ملح و فلفل حسب الرغبة , توم مهروس (ملعقة ) , من الممكن اضافة بهارات مشكلة , خبز اشراك , 4 بصلات متوسطة الحجم .

الطريقة :
قومي بتقطيع البصل على شكل شرائح و من ثم قومي بقليهم بالقليل من الزيت الى ان يصبح اللون ذهبي .
قومي بسلق الدجاج و من قلبيه مع الزيت و البصل الى ان يصبح لونه ذهبي .
اضيفي القليل من مرق الدجاج و السماق و اتركيه الى ان تجف ماءه .
الان قطعي الخبز حسب الرغبة و احشيه بالخلطة و من قومي بتحميره في الفرن.

- صدور دجاج .
- كمية من البصل .
- كمية من خبز الشراك 
-زيت زيتون .
-سماق 
- ماجي 
- ملح .
- بهارات مشكلة .

- يتم تقطيع صدور الدجاج وسلقها جيداً , ثم نأخذ كمية البصل ونقليها بزيت الزيتون , ومن ثم عند نضوج الدجاج نقوم بإضافته إلى البصل ونقليه قليلاً ونضيف السماق والملح والماجي والبهارات , ونقوم بتجهيز خبز الشراك وتقطيعه , ومن ثم وضع الخلطة عليه ووضعه بال Grill او بالفرن , وصحة وهنا ! 

لفاءف المسخن:
•أولا نسلق صدر دجاج مسحب(فيليه)
بإضافة ورق غار و حبة بصل مقشر فقط
•4 ملاعق من زيت الزيتون نخلطهم مع حبتين كبيرتين من البصل المفروم على نار هادئ
•عندما يذبل البصل نضيف 5 ملاعق من الزيت الزيتون مجددا و صدور الدجاج السلوقة (نضيفها مفتتة)
البهارات:
ملعقة كبيرة و نصف من السماق
ملعقة صغيرة ملح، فلفل 
نصف ملعقة صغيرة 7بهارات
عصير نصف ليمون
•نخلطهم جيدا و هكذا تكون الحشوة جاهزة
~
•يمكن استخدام خبز الشراك او الصاج او الخبز اللبناني الرقيق
•قبل ان نضع اللفاءف في الفرن نضيف مسحة زيت زيتون و سماق على سطحهم
•تقدم مع خليط اللبن مع الليمون 

المكونات

هناك عدة طرق للطبخ المسخن ومنها لفائف المسخن : 
• تقطيع الدجاج ووضعه في قدر ماء على النار
• ترك الدجاج حتى الإستواء ثم تركه ليبرد والقيام بتفتيته
• تقلية البصل بعد تقطيعه مع الزيت على النار
• اضافة السماق والبهارات والملح  فوق البصل ثم فتات الدجاج 
• ترك البصل والدجاج على النار وتقليبه باستمرار ثم إطفاء النار
• تقسيم رغيف الشراك الى أربعة مثلثات 
• وضع الحشوة في كل خبزة ودهنها بالزيت 
• وضعها في الفرن حتى يتحمر الخبز

كيفية تحضير لفائف المسخن :-
تعد هذه الآكلة من الآكلات الرائعة و اللذيذة و سهلة الطهي ويجب اولإ عليك معرفة طريقة تحضيرها كتالي .

المكونات

1 كيلو غرام صدر دجاج مسحّب

الخطوات

نقوم بغسل الدجاج وتقطعيه وثثبيله بتوابل  دجاج وحب هان وزنجبيل  وسماق والملح والليمون ونتركه ساعة ونكون  قد جهزنا البصل والثوم ونضيف الزيت الزيتون وتقطيعه ونضعه على نار هادئة حتى تدبل ومن ثم ناخد نصف الكمية وللكمية الثانية  نضيف كمية اللحم  عليها ونتركها على النار هادئة حتى ينضج  ومن ثم نحضر الرقاق ومن ثم نمسها بالزيت ونضيف عليها البصل وطبقة  من اللحم ونضيف فوقها رقاقة أخرى  ومن ثم  طبقة بصل ولحم ونضعها بالفرن لعدة  دقايق 

مكونات الدجاج:

 - 1 دجاجة كبيرة الحجم.
 - 1 بصلة كبيرة الحجم.
 - 5 فصوص حبهان (حَب هيل).
 - 4 فصوص مستكة.
 - 2 ورقة لورة (ورق غار).
 - 2 ملعقة صغيرة ملح.
 - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
 
 مكونات المسخن:
 - 3 بصلة كبيرة الحجم.
 - ⅓ كوب زيت زيتون.
 - 2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص.
 - 3 ملاعق كبيرة لوز مجروش.
 - 1 ملعقة صغيرة ملح.
 - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
 - 1 ملعقة صغيرة بهار لحم.
 - ¼ كوب سماق.
 - 4 أرغفة من الخبز العربى .
 
 طريقة سلق الدجاج:
 1- تغسل الدجاجة بالماء الجارى، ثم تقطع إلى 4 أجزاء، وتدعك بقليل من الخل والملح الخشن، وتغطى وتترك فى الثلاجه لمدة 20 دقيقة.
 2- تشطف قطع الدجاج جيداً بالماء الجارى، ثم توضع فى اناء كبير وتُغمر بالماء البارد.
 3- تترك الاناء على نار عالية، ويُرفع الريم (الرغوة البيضاء) كلما ظهر على سطح الماء حتى يصفى ماء السلق تماماً.
 4- تقطع البصلة إلى 4 أجزاء وتضاف إلى قطع الدجاج.
 5- تضاف جميع البهارات إلى الدجاج، وتغطى الاناء وتترك على نار متوسطة لحوالى 50 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تماماً.
 6- تنشل قطع الدجاج من المرق، ويترك فى صحن جانبى حتى يبرد لحدٍ ما، ثم يُنَسل لحم الدجاج ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويترك فى صحن جانبى.
 
 طريقة عمل المسَخن:
 1- يسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط.
 2- يقطع البصل إلى نصفين ثم يقطع إلى شرائح رفيعة جداً.
 3- يسخن الزيت فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ويضاف إليه شرائح البصل والملح والفلفل، وتقلب المكونات لحوالى 4 دقائق أو حتى تلين شرائح البصل.
 4- تهدأ النار تحت المقلاة، وتضاف شرائح لحم الدجاج والبهار والسماق وعصير الليمون ويستمر تقليب المكونات لمدة 15 دقيقه علي نار هاديه جدا أو حتى ينضج البصل بدون ان يتحمر
 5- يُدهن الخُبز بقليل من مرق الدجاج ثم بكمية من زيت الزيتون من الجهتين، ويوزع عليه خليط الدجاج ثم اللوز والصنوبر ثم يُلف الخُبز حول الحشو مع ثنىّ أطرافه إلى الداخل أثناء اللف.
 6- تدهن صينية فرن مسطحة بكمية من زيت الزيتون، وترص بها لفائف المسَخن وتدهن مرة أخرى بالزيت.
 7- تُخبز لفائف المسَخن فى الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تأخذ اللون الذهبى الفاتح، وتقدم مع السلطات.