كيف أطبخ اليالنجي؟

نحتاج الى:
3 كيلو ورق عنب 
حبة بطاطا 
ربع كوب عصير ليمون (60 مل)
كوب أرز متوسط الحبة (250 غرام) 
ربع كوب زيت زيتون (60 مل) 
حبة بندورة مفرومة 
ضمة بقدونس مفروم 
ملح وفلفل حسب الرغبة 
ملعقة صغيرة بهارات (10 غرام)
ملعقتين دبس رمان (30 مل)

نغسل الارز و ننقعه مدة ساعة ثم نصفيه و نضيف اليه الزيت و البندورة و الملح و الفلفل و البهارات و نخلطه و نبدأ بحشي  ورق العنب و لفه و رصه جيدا 
ثم نضع شرائح بطاطا في قاع الطنجرة و نرتب اوراق العنب المحشية فوقها ثم نسكب عليه نصف لتر ماء و نضع عليه صحن ثقيل و نتركه يغلي  على نار عالية مدة 10 دقائق ثم على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ثم نسكب عليه الليمون و دبس الرمان و نتركه 10 دقائق او اقل حتى يجف قليلا ثم نقدمه ساخنا او باردا حسب الرغبة

يعتبر اليالنجي من المقبلات الباردة اللذيذه جداً والمعروفة كثيراً في بلاد الشام  ويمكن طهيه عن طريق أحضار ورق العنب وغسله حيداً ثم القيام بسلقه ووضعه بمصفاة ، في هذه الأثناء نقوم بتجهز حشوة اليالنجي المكونة من الأرز  و ملعقة صغيرة من القهوة وفرم ضمة نعنع كبيرة وفرم بندورة بقطع صغيرة جداً وضع زيت الزيتون على الحشوة بعدها نقوم بحشي اليلنجي ثم نحضر قدر نضع فيه شرائح بطاطا وبندورة ثم نضع  اليلنجي فوقهم ونقوم بعصر ليمون بكمية كبيرة ووضعه على اليلنجي ونضع عصير البندورة ونتركه على نار هادئة ليستوي وبالطبع نضع عليه زيت الزيتون أثناء ما نستويه .