كيف أطبخ الطاجين المغربي

نحتاج الى:
كيلو لحم مقطع.
بصلة مقطعة شرائح 
حبتان بندورة مقطعة شرائح
فصان ثوم
ورق غار
5 ملاعق زيت زيتون (75 مل)
حبتين جزر مقطعة مكعبات
كوب بازيلاء حب
حبتان بطاطا مقطعة مكعبات 
ضمة كزبرة مفرومة ناعم 
ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون (15 غرام) 
ربع ملعقة صغيرة زعفران (5 غرام او اقل)
ملعقتين صغيرتين ملح (30 غرام)

نضع اللحم في الطاجن على نار متوسطة مع الملح و ورق الغار و نسكب كمية مناسبة من الماء عليه و نغطيه و نتركه 20 دقيقة ثم نضيف اليه البصل و البطاطا و الجزر و البندورة و البازيلاء و الزيت و الزنجبيل و الثوم و نتركه على نار هادئة ساعتين حتى ينضج و قبل رفعه عن النار بقليل نضيف الكزبرة كي تذبل قليلا  

 

 هنالكك أنواع كثيرة من الطاجن المغربي. إليكم طريقة طاجن اللحم بالبرقوق: