كلمة طاجن يطلقها المغاربة على جميع الوصفات والاطباق التقليدية المعروفة في الطبخ المغربي
ويكمن سر لذة الطاجين المغربي في التوابل والبهارات المستخدمة، واهمها :
الابزار
والزنجبيل
والقرفة
والزعفران الحر
والسمن البلدي
كما ان البصل والثوم والبقدونس تعتبر عناصر اساسية لإعداد الطاجين.