الرئيسية طبخ المنزل والمطبخ كيف أطبخ إيدام؟

كيف أطبخ إيدام؟

4 إجابات
profile/إسراء-جمعة
إسراء جمعة
معلمة لغة عربية
.
١٢ يناير ٢٠١٩
قبل ٦ سنوات
الإيدام // هو عبارة عن لحمة خروف "أي ضان " مطبوخ مع خضار مشكله حسب الرغبة , وحسب علمي هي أكلة سعودية الأصل يشتهر بها أهل الجنوب . 
طريقة تحضيرها :
  • نضع زيت زيتون ونفرم بصلة كبيرة الحجم ونحوسها حتى تدبل  .
  • ثم نضع قطع الضان حتى نتركها تطبخ قليلاً .
  • نضع الخضار المقطع والمنظف والمقشر من كوسا وبطاطا وفاصوليا وبازيلاء وباذنجان وبامية .
  • نضع بعض البهارات : ملح وفلفل أسود وبهار طبخ .
  • شم نضيف عصير بندورة مصفى .
  • نتركه حتى يتسبك جيداً ويقدم.
  • بالهناء .

profile/وليد-شامية
وليد شامية
معلم
.
١٢ يناير ٢٠١٩
قبل ٦ سنوات
طريقة الأيدام على الطريقة السعودية تحديدا الجنوب .
المكونات :
  • نصف كيلو لحم ضان 
  • حبة كوسا مقشرة و مقطعة مكعبات
  • حبة باذنجان مشروع ومقطعة مكعبات 
  • حبة بطاطس مقطعه مكعبات
  • فاصوليا خضراء مقطعة صغيرا قدر كوب 
  • كوب بازلاء 
  • كوب بامية مقطعة
  • عصير بندورة أو صلصة
  • ملح 
  • فلفل أسود
  • بصلة مقطعة صغيرا 
  • زيت نباتي 
  • الطريقة :
  • نضع الزيت في حلة الضغط ونضع عليه البصل ونحرك
    نضيف اللحم مع التحريك.
  • ثم نضيف الخضار ونحرك مدة عشرة دقائق.
  • نضيف البندورة والملح والفلفل الأسود ونغلق الحلة ونتركها مدة نصف ساعة 
  • نفتح الحلة إذا كان مسبك نرفعه عن النار وإذا لم يكن مسبك نتركه حتى يتسبك ويقدم مع الخبز .

profile/إياد-رافع
إياد رافع
رئيس طهاة
.
١٢ يناير ٢٠١٩
قبل ٦ سنوات
أيدام البطاطا أو يخنة البطاطا المعروفة في كل أنحاء العالم تقريباً 
 أما الطريقة كالتالي 
نقوم بسلق الدجاجة المقطعة ل اربع قطع 
وبعد الغليان الأول نقوم بأزالة زفرة الدجاج 
ونضيف بعدها الباقة العطرية المكونة من حب الهال وعيدان القرفة والبصل والثوم وكبش القرنفل و ورق الغار 
ونضيف كيلو من البطاطا المقطعة مكعبات 
ونتركهم حتى الاستواء 
وبعدها نحمر الدجاج في الفرن  
وصحة وهنا 

profile/طارق-الدويك
طارق الدويك
شيف فندق ٥ نجوم
.
١٢ يناير ٢٠١٩
قبل ٦ سنوات
~طريقة تحضير ايدام بالبطاطا:
•نسلق 4 قطع من صدور الدجاج في ثلاثة اكواب ماء مع حبة بصلة صغيرة مقشرة غير مقطعه حتى نضوج الدجاج تماما
•في قدر آخر نقلب:
 ربع كوب زيت
حبتاتن كبيرتان بطاطس مقطعه مربعات
فصان ثوم مهروس
ربع كوب كزبرة مفرومة
كمية مياه سلق الدجاج
•نترك المكونات تغلي حتى نضوج البطاطا
•نحمر الدجاج بدهنه بزيت الزيتون على شواية الفرن
•هكذا يكون جاهز للتقديم مع الارز