هل الشعير هو القمح ولكن بغلاف يعني لو قشرنا الشعير نحصل على القمح؟

لا. يعتبر الشعير والقمح من المحاصيل المدجنة الهامة التي تنتمي إلى عائلة العشب. يتم طحن القمح إلى دقيق قبل استخدامه في المخبوزات والأطعمة الأخرى ، بينما يؤكل الشعير في الغالب في شكل حبوب كاملة أو لؤلؤية. كلاهما يحتوي على الغلوتين ، مما يجعله غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين.

الشعير والقمح محاصيل متشابهة من الناحية التغذوية تزرع بشكل رئيسي لأغراض إنتاج المشروبات والأغذية والأعلاف الحيوانية. ينتمي كلا المحصولين إلى عائلة العشب التي تضم العديد من المحاصيل الأخرى مثل الأرز والذرة وقصب السكر. إن حبات القمح والشعير هي في الواقع ثمار من الحشيش. تتكون كل حبة من النخالة الخارجية وبذرة داخلية. عندما يتم استهلاك القمح كحبوب كاملة ، فهو مصدر غني بالعناصر الغذائية الهامة مثل حمض الفوليك والنحاس والفوسفور والمنغنيز والسيلينيوم والنياسين والثيامين والكالسيوم وفيتامين ب 6. من ناحية أخرى ، فإن الشعير مليء بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن. يمكن أن يوفر استهلاك شعير الحبوب الكاملة دفعة من الألياف والمواد الغذائية الأخرى مثل النياسين والكروم والفوسفور والمغنيسيوم والنحاس والسيلينيوم والمنغنيز وفيتامين ب 1.

الوفرة
القمح هو أكثر المحاصيل نموًا في العالم ، وبالتالي فهو متوفر في كل مكان. نظرًا لأن الشعير هو رابع أكثر أنواع الحبوب نموًا ، فقد لا يتوفر في جميع الأماكن.

محتوى الألياف

أثناء المعالجة، يفقد القمح طبقته الخارجية من النخالة التي تحتوي على معظم الألياف. هذا لا يحدث مع الشعير. لذلك ، يعتبر مصدرًا غنيًا بالألياف حيث يحتوي على 10.7 جرام في دقيق القمح الكامل و 17.3 جرام في الشعير المقشر. يحتوي دقيق القمح الخالي من النخالة على 2.4 جرام من الألياف بينما يحتوي الشعير اللؤلئي على 15.6 جرام.

محتوى البروتين
يحتوي القمح والشعير في شكل حبوب كاملة وشكل مقشر على مستويات مماثلة تقريبًا من البروتين. دقيق القمح الكامل يحتوي على 13.2 جرام ودقيق القمح 12 جرام. يحتوي الشعير المقشر على 12.5 جرام والشعير اللؤلؤي يحتوي على 9.9 جرام من البروتين.

الطعم
نظرًا لأن الشعير يُستهلك كحبوب كاملة ، فإن طعمه أكثر وضوحًا عند مقارنته بالقمح. ومع ذلك ، فإن القمح لديه احتمالات أكبر لاكتساب الأذواق المختلفة مثل الحلو والمالح. يمكن أيضًا أن تستهلكه في العديد من الأشكال المختلفة. خيارات الشعير محدودة فيما يتعلق بالتحضيرات.