تتمثل وظيفة البنكرياس في أن عصاراته المحتوية علي إنزيمات لها دور أساسي في عملية هضم بعض المواد حيث تتم هذه العصارات من خلال قناة خاصة إلي الجزء الأول من الأمعاء الدقيقة ثم إلي الجزء الثاني منها والمسمي بالإثني عشر إن إفرازات البنكرياس تحتوي علي الماء والأملاح العدنية اللازمة لعملية الهضم وتوازن الأحماض داخل المعدة وتساهم هذه الإنزيمات في تكسير البروتينات