- يعمل الجوز على تعزيز إفراز الأنسولين ويساعد في التحكم بمستويات الجلوكوز في الدم , كما أنه يقلل من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني .
- يعتبر الجوز مصدر غني بالألياف والتي تستغرق وقت طويل للهضم مما يعمل على إبطاء عملية إمتصاص السكر وهذا بدوره يعمل على تنظيم مستويات سكر الدم .
- يعتبر الجوز من المصادر الغذائية ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض , وهذا بدوره يقلل من تعرض الشخص لإرتفاع سكر الدم .