ما هي المواد الغذائية القابلة لعملية البسترة ؟

يعتبر المراد الغذائية المعلبة او المواد المصنعة و منتجات الالبان مثل الجبن او الزبادى او الالبان و العصائر المحفوظة و غيرها  من مواد يريد المصنع حفظها لفترة تصل الى ٦ اشهر دون الحاجة الى التبريد لحفظها
فعملية البسترة هى تعريض المادة الغذائية للمعاملة الحرارية لفترة من الوقت و التبريد المفاجئ لها ، ثم تخضع المواد بعد ذلك لاختبار يسمى الفوسفاتيز يتم من خلاله اختبار خلو المادة من اى بكتريا ضارة فيتم تعبئتها مباشرة للتأكد من عدم وصول البكتريا اليها بعد عملية البسترة 
و يوجد ثلاث انواع للبسترة و هى :

البسترة هي من طرق حفظ الأطعمة, وقد سميت كذلك نسبة لمبتكرها العالم الفرنسي لويس باستور, وتقوم فكرة البسترة على مبدأ تسخين الأطعمة على درجة حرارة قد تكون اقل من 100 مئوي او اكثر لمدة ثواني معدودات ثم التبريد مباشرة, حيث يفيد التسخين ثم التبريد المباشر في قتل معظم الكائنات الضارة في الغذاء دون المساس بالمواد المفيدة مثل الفيتامينات وغيرها, وتستعمل طريقة البسترة لحفظ الحليب ومشتقات الألبان والخل والعصائر والكافيار والمعلبات بانواعها.