أكبر وأهم ضرر للشاورما هو احتوائها على السالمونيلا وهي نوع البكتيريا التي تُعد السبب الأكثر شيوعًا للأمراض المرتبطة بالغذاء. المشكلة تمكن في عدم القدرة على رؤيتها أو شمها أو تذوقها. يُطلق على المرض الناتج عن هذه البكتيريا داء السلمونيلات. يمكن أن يسبب اضطرابًا في المعدة، وإسهال، وحمى، وألم وتقلصات في البطن.
عدوى السالمونيلا شائعة جدًا. عندما يذكر الناس التسمم الغذائي ، فإنهم يتحدثون عادة عن السالمونيلا. يتم الإبلاغ عن عشرات الملايين من الحالات حول العالم كل عام. في الحالات الشديدة قد تحتاج للذهاب إلى المستشفى. وفي حالات نادرة، يمكن أن تهدد حياة الشخص المصاب. تكون العدوى أكثر شيوعًا في الصيف منها في الشتاء. وذلك لأن السالمونيلا تنمو بسرعة في درجات الحرارة المرتفعة، وعندما لا يتم تبريد الطعام.
أسباب السالمونيلا
يمكن أن يحمل الناس والحيوانات السالمونيلا في أمعائهم وبرازهم. غالبًا ما تنتشر البكتيريا من خلال الأطعمة الملوثة. تشمل المصادر الغذائية الشائعة لعدوى السالمونيلا ما يلي:
- اللحوم النيئة وغير المطبوخة جيدًا، بما في ذلك الدجاج والديك الرومي والبط ولحم البقر ولحم العجل ولحم الخنزير.
- الفاكهة أو الخضار النيئة والملوثة.
- الحليب غير المبستر ومنتجات الألبان الأخرى.
- البيض النيء أو غير المطبوخ جيدًا.
- الأطعمة المصنعة مثل اللحوم المصنعة.
يمكن أيضًا الحصول على السالمونيلا مباشرةً من خلال:
- قلة غسل اليدين: قد تنتقل البكتيريا عبر عدم غسل اليدين جيدًا بعد استخدام الحمام.
- الحيوانات أليفة: يمكن للحيوانات مثل الكلاب والقطط والطيور والزواحف أن تحمل البكتيريا.
أعراض تسمم السالمونيلا
ترتبط معظم علامات وأعراض عدوى السالمونيلا بالمعدة. ويشملوا:
- تقلصات في المعدة.
- براز دموي.
- إسهال.
- البرد والقشعريرة.
- حمى.
- صداع.
- اضرابات في المعدة.
- تقيء.
تميل الأعراض إلى البدء بعد 8 إلى 72 ساعة من الإصابة. لا تستمر معظم الأعراض عادة لأكثر من أسبوع، ولكن قد يستغرق الأمر عدة أشهر حتى تعود حركات الأمعاء إلى طبيعتها. يجب مراجع الطبيب إذا كنت لا تزال تعاني من أعراض عامة بعد أكثر من أسبوع من الإصابة بالعدوى لأول مرة. يجب على الطفل الصغير أو البالغ الأكبر سنًا أو الشخص الذي يعاني من ضعف في جهاز المناعة مراجعة الطبيب إذا كان لديه أي من هذه الأعراض لأكثر من يومين:
- براز دموي
- استمرار ارتفاع درجة الحرارة
- الجفاف، وفقدان الكثير من السوائل. تشمل العلامات التبول بكميات صغيرة وجفاف الفم والعينين الغائرتين.
المصدر:
4 مشاهدة
