نشا التابيوكا ودقيق التابيوكا هما نفس الشيء. ولكن يميل بعض الآسيويين إلى تصنيفه على أنه نشا التابيوكا وتميل شركات مثل Bob’s Red Mill إلى تصنيفه على أنه دقيق التابيوكا، ولكن لا يوجد فرق بين المنتجين.
يأتي دقيق أو نشا التابيوكا من جذر نبات الكسافا. يضيف دقيق التابيوكا أو النشا هيكلًا للخبز الخالي من الغلوتين. كما أنه يساعد في إعطاء الأشياء ملمسًا مطاطيًا أو هشًا خاصةً في أشياء مثل البسكويت والكعك. عند الإفراط في استخدامه في الوصفات على الرغم من أن دقيق التابيوكا يمكن أن يجعل الطعام لزجًا ويمكن أيضًا أن يضيف طعمًا قويًا للمنتج النهائي. تحتاج معظم الوصفات إلى بعض نشا التابيوكا، لكن ليس كثيرًا، وقد يكون إيجاد هذا التوازن صعبًا في بعض الأحيان. يمكن أيضًا استخدام دقيق التابيوكا كمكثف في الصلصات والمرق.
10 مشاهدة
