ما هو أفضل زيت غير مهدرج للطبخ

زيت الأفوكادو غني بالدهون الأحادية غير المشبعة (70٪ من الدهون في الزيت أحادية غير مشبعة) ، ويحتوي على أعلى مستويات الدهون الأحادية غير المشبعة بين زيوت الطبخ ، ويأتي في المرتبة الثانية بعد زيت الزيتون. مثل زيت الزيتون ، يحتوي زيت الأفوكادو أيضًا على نسبة منخفضة من الدهون المتعددة غير المشبعة (10 في المائة من الدهون في الزيت غير مشبعة). بالمقارنة مع الزيوت النباتية الأخرى ، يحتوي زيت الأفوكادو على نسبة عالية من الدهون المشبعة (20 في المائة) ، ولكن هذه النسبة أقل بكثير من نسبة الدهون المشبعة في الزبدة أو شحم الخنزير أو الزيوت الاستوائية ، مثل زيت جوز الهند أو زيت النخيل. 

زيت الكانولا يحتوي أيضًا على نسبة عالية نسبيًا من الدهون الأحادية غير المشبعة. ولكن على الرغم من احتوائه على نسبة أعلى من الدهون الأحادية غير المشبعة (62 بالمائة من الدهون في هذا الزيت أحادية غير مشبعة) ، فإن زيت الكانولا يعد أيضًا مصدرًا جيدًا للدهون المتعددة غير المشبعة (32 بالمائة).

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي زيت الكانولا على أقل مستوى من الدهون المشبعة بين زيوت الطهي (7 بالمائة). كما أنه أحد الزيوت القليلة التي تحتوي على مصدر نباتي جيد لدهون أوميغا 3 ، وهي نوع مفيد من الدهون المتعددة غير المشبعة.