شوك: لحم الرقبة لحمها لذيذ وليس كتيرالدهن ويتواجد في وسطها عظام الرقبة وتسمى دوش
بريسكت: لحم الصدر مناسب للشوربات
بلات: من أجزاء اللحم التي تكون قاسية وبها الكثير من الدهن. وهي رخيصة الثمن
ريب: الضلوع أو الريش أو الكستليتة وهي رائعة الطعم وطرية وخاصة ف الشوي
فلانك: ويستخدم لطهي الستيك والفاهيتا واستخدامه للشواء أو التحمير بالمقلاة أو حتى للطواجن.
سيرلون: وهي نوعان
توب سيرلون: وهي قطعة من اللحم الأحمر تستخدم للكباب وهي من غير دهن
بوتم سيرلون :يخرج الانتركت والستيك
شور لون: يطلق عليه الريش ويتواجد بها عظم من العمود الفقري، ويحضر منها بون ستيك
تندرلون: العرق الفلتو وهو أطرى جزء وأسرع جزء في النضج ولا يحتوي على دهون ويستخدم للاشخاص الذين يرغبون الدايت لانه وجبه خفيفة
رويند: الفخذ ومنه يخرج عرق التربيانكو وهو من الأجزاء اللذيذة وسريعة النضج ويسهل فصله عن الدهون ويستخد ف الشواء
شانك: الساق أو الموزة وهي قطعة بها دهن خفيف طرية ولذيذة مع أطباق الأرز والفتة
روز بيف : هي قطعة اللحم وردية اللون من الداخل
14 مشاهدة
