لماذا لا يقلى السمك فى الماء ويقلى في الزيت؟

جميعنا يعلم علم اليقين بأنه لا يمكننا قلي السمك في الماء وذلك لان الماء لا يحتوي على مركبان كيميائية تتفاعل عند تسخينه حيث يتكون الماء من اتحاد عنصري الاكسجين والهيدروجين عكس الزيت الذي يحتوي على العديد من المركبات الكيميائية والتي بمجرد تسخينها تبدأ عناصرها بالتفاعل وعند اضافة السمك أو أي شي اخر يراد قليه مثل البطاطا او الباذنجان.
كما يتم استخدام الزيت في إعطاء السمك لونا رائعا وطعما جميلا.
وتجدر الاشارة هنا أن بعض اللحوم يتم سلقها بالماء ويتم تناولها مسلوقة مثل ما يحدث في اللحوم أو الدجاج.

استخدام الزيت لقلي السمك وليس الماء هو الصحيح لأن الزيت يعمل على جعل السمك وغيره مقرمشاً ويعطينا بعد قليه طعم التوابل التي وضعناها له 
ووضع الماء للسمك أو لأي نوع من اللحوم يعتبر سلق ويصبح طرياً غير متماسك 
فالقلي يعطي القرمشة والسلق يعطي الطراوة للحوم 

عندما نقوم بقلي السمك في الماء لا يسمي قلي بهذه الحاله 
لان الماء عمل علي السلق وليس القلب والماء يفقد الطعم بالنسبه للسمك لذلك نقلي السمك بزيت النباتي الذي يعمل علي احمرار السمك وقرمشته والزيت يعمل علي حفظ البهارات والتوابل مما يزيد من لذة وطعم السمك

لا يتم قلى الاسماك فى الماء و يتم فى الزيت نظر لان الزيت هو اداة القلى للعديد من الاكلات اما الماء فيتم استخدامه فى حالات السلق و ليس القلى 
و لكى يحتفظ السمك بكل تواباه و طعمه لا يجب وضعه فى الماء فتؤثر الماء فى طعمه 
كما ان وضع السمك فى الماء يفقده القرمشة اللذيذة التى تتواجد فى الاسماك المقلية بالزيت