كيف احافظ على البامية؟

تُعتبر البامية من الخضروات الاستوائية ذات القرون الطرية والبذور الصالحة للأكل،ويوجد عدد انواع من حفظ البامية ومنها 
حفظ البامية بالتعليب وحفظ البامية بالتفريز وحفظ البامية في الثلاجة والان سنعرض حالة واحدة من حفظ البامية وهى حفظ البامية بالتعليب وذلك عن طريق اختيار القرون الصغيرة والطرية. غسل القرون وتقطيع البامية أو إبقاؤها كاملة. وضع البامية مع ماء ساخن في قدر صغير على النار، وتترك لتغلي لمدة دقيقتين، ثم تصفّى. وضع البامية في مرطبانات وهي ساخنة، ثم يضاف إليها الملح. ملء المرطبان بالماء المغلي حتى ارتفاع 2.5سم. التخلص من فقاعات الهواء من المرطبان، ومسح حوافه، ثم التأكد من إحكام إغلاق الأغطية.

اختيار القرون الصغيرة والطرية. غسل القرون وشذب نهاياتها. تقطيع البامية أو إبقاؤها كاملة. وضع البامية مع ماء ساخن في قدر صغير على النار، وتترك لتغلي لمدة دقيقتين، ثم تصفى. وضع البامية في مرطبانات وهي ساخنة، ثم يضاف إليها الملح. ملء المرطبان بالماء المغلي حتى ارتفاع 2.5سم. التخلص من فقاعات الهواء من المرطبان، ومسح حوافه، ثم التأكد من إحكام إغلاق الأغطية.

هناكعدة طرق للحفاظ على البامية مدة طويلةومثل التجفيف وذلكبشكها في خيط متين وتعليقه بالمطبخ 
عن طريق التفريز وذلك بقليه بالزيت وتصفيته ثم تخزينه بظرف نايلون في الفريزر 
ويمكن وضع الماء المغلي عليه لمدة 5 دقائق ثم وضعه سريعا بالماء المثلج حتى لا يتغير لونه
وينصح بعدم حفظها لمدة طويلة حتى لا يتغير طعمها ولونها
ه