كيف أطبخ مسقعه؟

نقوم بغسل 15 عشر من حبات الباذنجان وتقشيره وتقطيعه بشكل طولى يكون متوسط السمك ونحمى السيرج ونقوم بقلى قطع الباذنجان ووضعه جانبا  ومن تم نحضر لحمة مقطعة الى قطع صغيرة ونغسلها جيدا ونوضعها في مقلاه لتزول مائها ومن تم في مقلاه اخرى نضع سيرج ونقطع 3 بصلات على شكل مكعبات ونوضعها على المقلاه ونضع اللحم مع البصل مع التقليب المستمر الى حين نشعر باستواء اللحمة بعدها نضع فوق اللحمة  والبصل الملح والفلفل الاسمر والشطة وبهار اللحمة ونحرك لمدة نص دقيقة ونرتب الباذنجان في صنية وفوقه نضع خليط اللحمة والبصل وفوق اللحمة والبصل نضع شرائح بنذورة ونضع ماء في الصنية ليغطى نصف الصنية ومن تم نضع الصنية على الغاز ونتظر حتى تغلى تم نقوم بتقليل مستوى نار الغاز عليها ومن تم نغطيها ونتركها نص ساعة .

نحتاج الى:
كيلو باذنجان
نصف كيلو لحمة مفرومة
بصلة كبيرة مفرومة جوانح
5 فصوص ثوم مهروس
4 ملاعق زيت زيتون (60 مل)
ملح حسب الرغبة
3 حبات بندورة مفرومة
نصف ملعقة بهارات مشكلة (15 غرام)
قرن فلفل حار
4 ملاعق رب بندورة

نقطع الباذنجان دوائر و نرش عليه الملح و نتركه حتى تتصفى منه الماء ثم نقليه
نقلي البصل مع زيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبي ثم نضيف عليه اللحمة و نقلبها ثم نضيف البندورة و البهارات و الثوم المهروس و قرن الفلفل و نغطيها و نتركها 20 دقيقة حتى تستوي ثم نسكب عليها رب البندورة مع كوب ماء (240 مل)
ثم في صينية فرن نضع الباذنجان و نسكب فوقه خليط اللحمة و ثم نضع طبقة اخرى من الباذنجان ثم نضعها في الفرن حتى تتحمر تقريبا عشرين دقيقة

المسقعه من الأكلات المعروفة والمشهورة جداً في بلاد الشام ، و التي نحتاج لعملها الى باذنجان مقطع الى شرائح ثم نقوم بتمليحه وبعدها نقوم بغسله وقليه بزيت مغمور ونضعه على ورق المطبخ ليتصفى من الزيت الزائد ، ثم نقوم بهذه الأثناء بتقليب بصلة بقدر مع اللحمة المفرومة حتى تنضج وتتشرب ميتها ثم نقوم بتبهيرها ب زنجبيل و بهار مشكل وملح ، بعدها نحضر صينية نرص فيها الباذنجان ونضع طبقة من اللحمة المفرومة ثم طبقة باذنجان ثم طبقة أخرى من اللحم المفروم وطبقة باذنجان ثم نقطع فوقها شرائح البندورة و الفليلفلة الخضراء وقطع فلفل حار ونرش ماء وملح عليها ونقصدرها ونضعها بالفرن لتستوي .