كيف احضر مسقعة باذنجان؟

طريقة تحضير المسقعة 

مسقعه الباذنجان من الاكلات البسيطة والمشهورة ولها عده طرق لتحضير مكوناتها:
نحضر كيلو باذنجان_نصف كيلو من اللحمة المفرومة _4معالق معجون طماطم _بصلة مقطعه شرائح_فصين ثوم وزيت_3حبات بندورة_واحد فلفل اخضر حار
الطريقة:نقشر الباذنجان ونقطعه دوائر ونرش عليه الملح ونقليه بزيت القلي حتى يصبح لونه ذهبي
_نضيف البصل في وعاء مع القليل من الزيت ونقلب حتى يذبل ونضيف عليه اللحمة ونقلب حتى يتغير لونها ونضيف البندورة ونتركها تغلي
_نضع معجون الطماطم والبهارات وكاس من الماء عليها ونحرك جيدا ونتركها حتى تنضج  وتصبح ذو قوام كثيف
_نضع في صنية الفرن طبقة من الباذنجان ونغطيها بطبقة من خليط الباذنجان ونغطيها بطبقة اخرى من الخليط ونضع الفلفل الحار والثوم المهروس على الوجه ونسكب باقي المرقة ونضعها بالفرن لتنضج وتتحمر

تحضير المسقعة:
في قدر زيت على النار نقلي ثلاث حبات بطاطس مقشرة و مقطعة مكعبات او أصابع كبيرة
في نفس الزيت نقلي كيلو و نصف باذنجان رومي بعد غسله, تقطيعه و تركه في الماء و الملح لفترة
ثم في الزيت المغلي نقلب فصان ثوم مفرومتان و حبة بصلة صغيرة ليصبح لونهم مائل للأصفر ثم نقوم بإضافة:
عصير كيلو بندورة
ملعقة كبيرة خل 
رشة ملح و فلفل اسود
رشة بابريكا
نترك المزيج قليلا على النار ثم نضيف:
شرائح الباذنجان
شرائح البطاطا
و عند تجانس المكونات يصبح جاهز للتقديم