يتم حفظ عجينة الكنافة في الفريزر حيث يتم وضعها في الفريز حيث يتم وضعها في نايلون محكم الإغلاق ومن ثم وضع في الفريز بعيداً عن الأطعمة التي تعطي نكهة عالية , وعندما تريد استخدامها أخرجيها قبل وقت من الإستخدام واتركيها حتى تذوب من الثلج جيداً ولا تستخدميها مثلجة إن كانت العجينة الشعر أو العجينة الناعمة