حمية مرضى السيلياك تعتمد بشكل أساسي على تجنب الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين وهو بروتين. الأطعمة التي تحتوي بشكل طبيعي على الغلوتين تشمل الحبوب ومنها:
- القمح
- السميد
- نخالة القمح
- الشعير
- الشوفان
- البطاطا
المنتجات المصنوعة من هذه المكونات تشمل:
- المخبوزات مثل: الخبز، البسكويت، خبز الذرة، الكريب، الكرواسان، الكعك، خبز التورتيلا، التوست، المافن، الفطائر.
- الحلويات مثل: البراونيز، الكيك، البسكويت، المعجنات.
- المعكرونة مثل: الكسكس، الزلابية، النودلز.
- بعض المشروبات مثل: البيرة.
هنالك بعض أنواع الأطعمة التي قد تحتوي على الجلوتين بسب التلوث فيه ومنها:
- الأطعمة المقلية تجاريًا مثل: البطاطا المقلية.
- الشوفان: وذلك لأنه غالبًا ما تتم معالجة الشوفان بنفس الآلات معالجة الحبوب المحتوية على الغلوتين وقد تكون ملوثة ما لم يتم وصفها بأنها خالية من الغلوتين. يجب دائما الحرص على تناول الأغذية التي تحتوي على علامة (خالي من الجلوتين) والتأكد من الملصق الغذائي والمكونات الغذائية للمنتج قبل تناوله.
هناك العديد من الأطعمة الخالية من الغلوتين بشكل طبيعي يمكن الاستمتاع بها في النظام الغذائي لمرضى السيلياك، بما في ذلك:
- البروتينات الحيوانية مثل: لحم البقر والدجاج ومنتجات الألبان والبيض ولحم الضأن والمأكولات البحرية والديك الرومي.
- الدهون والزيوت مثل: الأفوكادو وزيت جوز الهند والزيتون والدهون الصلبة والزبدة.
- الفواكه والخضروات: بشكل عام كل الفواكه والخضروات كافة الأنواع والأشكال خالية من الجلوتين.
- الحبوب الخالية من الغلوتين مثل: الحنطة السوداء والذرة والكينوا.
- الأعشاب والتوابل: جميع الأعشاب والتوابل الطازجة والمجففة خالية من الغلوتين بشكل طبيعي ويمكن الاستمتاع بها بكثرة.
- البقوليات مثل: الفول والعدس والفول السوداني والبازلاء وفول الصويا.
- المكسرات والبذور: أي نوع، بما في ذلك اللوز، والكاجو، والشيا، والكتان، والجوز والصنوبر.
9 مشاهدة
