ما هي حساسية القمح؟

 يعرف الداء الزلاقي أو حساسية القمح بأنّه مرض يصيب الجهاز الهضمي، ناتج عن رد فعل مناعي لتناول الجلوتين - بروتين يوجد في بعض أنواع الحبوب - يتسبب في تلف بطانة الأمعاء الدقيقة ويمنعها من امتصاص بعض العناصر الغذائية، من أعراضه: الاسهال، الانتفاخ، تعب عام، وخسارة الوزن، كما يتسبب ببعض المضاعفات مثل نقص الحديد وبعض العناصر الغذائية الأخرى. ومن الجدير بالذكر أنّ أفضل إجراء يمكن اتباعة لتلافي تلك الأعراض وتطور المرض، يكون باتباع الحمية المخصصة له.
حمية خالية من الجلوتين

حساسية القمح هي رد فعل تحسسي على الاطعمة التي تحتوي على القمح، ويمكن أن تحدث الحساسية نتيجة تناول القمح، ولكن في بعض الحالات عن طريق استنشاق دقيق القمح.
تجنب تناول القمح هو العلاج الأساسي لحساسية القمح، لكنه ليس سهلاً، إذ يوجد القمح في العديد من الأطعمة بما في ذلك بعض الأطعمة التي قد لا تشك فيها، مثل صلصة الصويا والآيس كريم و النقانق، وقد تكون الأدوية ضرورية لإدارة الحساسية.
الحساسية في بعض الأحيان يتم خلطها مع مرض الاضطرابات الهضمية، وتحدث حساسية القمح عندما ينتج الجسم اجساماً مضادة للبروتينات الموجودة في القمح.

حساسية القمح او ما يعرف بمرض السيلياك و هو مرض يحدث نتيجة عدم تحمل الجلوتين وهو احد انواع البروتينات الموجود في القمح والشعير وغيرها من الأطعمة ، حيث انه يسبب المشاكل الصحية و الهضمية للأشخاص .
اعراض الاصابة بتحسس القمح ما يأتي : 
اولاً :  حدوث اضطرابات في الجهاز الهضمي و تكون الغازات و انتفاخ البطن و ظهور الدهون في البراز نتجية عدم قدرة الجسم على هضم الدهون حيث تصل الى الامعاء الغليظة دون ان يتم هضمها .
ثانياً : شعور بالألم في البطن و عدم الارتياح مع حدوث اسهال .
ثالثاً : حدوث تعب وانهاك شديد في الجسك نتيجة فقد الكهارل مثل المغنيسيوم و البوتاسيوم .

تسمى بمرض السلياك celiac disease:

يصاب به الأطفال الرضع غالبا او الكبار بنسب قليلة. هو مرض مناعي ذاتي يصيب الأمعاء بالتالي يحدث خلل وسوء بامتصاص الأمعاء للبروتينات المتواجدة في القمح والشعير والشوفان وهما الجلوتين والجلايدين والذي يسبب العديد من الاعراض منها: الحكة واحمرار الجلد والطفح الجلدي، يمكن ان يصاب الشخص بالإسهال او القيء او الإمساك لذلك انصحهم بقراءة البطاقة الغذائية الملصقة على العلب وشراء منتجات خالية الجلوتين GLUTEN FREE لتجنب الإصابة بهذه الاعراض. 

تصنف حساسية القمح من ضمن متلازمات " سوء الإمتصاص " وتعرف بإنها : 
مرض سوء إمتصاص , حيث أن السبب يكمن في ضمور " الزغابات المعوية او الخملات " وتسمى " Villi and microvilli " الموجودة في الطبقة المخاطية للأمعاء الدقيقة مما يؤدي إلى إنخفاض مساحة السطح .
 

- الغلوتين : يعتبر جزء ببتيدي من البروتينات ويمكن أن نجده في القمح والشعير والشوفان , ويملك نوعين من البروتينات هما : Glutenin and Gliadin .
- Gliadine : يعتبر الجزء من الغلوتين المسؤول عن تهيج المرض .
- يتكون ال Gliadin من "برولامين " والتي تتكون بدورها من " proline+ glutamine " حيثُ يعتبر ال Glutamine البروتين العدواني ويهيج المرض !! 

-وتكون آلية عمل المرض كالتالي : 
- عند إستهلاك الشخص لمحفزات الغلوتين يعطي الجسم ردة فعل مناعية ذاتية استجابة لإلتهاب ما , ومن ثم فإن الزغابات المعوية تتعرض للإلتهاب مما يؤدي إلى ضمورها وتصبح مسطحة , ومع مرور الوقت يحدث إلتهاب مزمن يؤدي إلى حدوث ضرر واسع , مما يقلل ويحد من إمتصاص المواد الغذائية في الأمعاء ;ونتيجة ذلك يعانون أصحاب هذا المرض من سوء تغذية وبالتالي يخسر جسمهم القدرة على إمتصاص المواد من مصادرها . 

- تعرف حساسية القمح أو الغلوتين أو ما يسمى مرض السلياك (التحسس للقمح) بأنها مرض ناتج عن خلل في المناعة الذاتية والتي تصيب بشكل رئيسي الأمعاء الدقيقة مما يسبب ضمور وتلف في الخميلات الموجودة بالإثنى عشر مما يؤدي إلى خلل في قدرة الجسم على هضم وامتصاص معظم العناصر الغذائية.
- أعراضه: إسهال وتقيؤ وفقر دم، تعب وإرهاق، نقص في الوزن، سوء امتصاص وانتفاخ، عدم تحمل الحليب والأطعمة المحتوية على سكر اللاكتوز.
- تنتج هذه الحساسية من تناول القمح ومشتقاته والشوفان والشعير وجميع الأطعمة المحتوية عليها.