HACCP : Hazard Analysis and critical Control point
و يعرف بإنه نظام عالمي وقائي ,ويعرف بإنه أداة رقابية يعرف ويحدد المخاطر المتحملة والإجراءات الوقائية للسيطرة والتحكم عليها .
-HAZARD : المخاطر ,وتعرف بالمواد التي وجودها يؤدي إلى ضرر ويمكن أن تكون بيولوجية او كيميائية او فيزيائية .
-Analysis : أي عملية تقييم للمعلومات بشأن المخاطر والظروف التي وجودها يؤذدي إلى الإصابة بالخطر .
- Critical control point :النقاط او الخطوات التي يمكن تطبيق عمليات الضبط والمراقبة عليها والتي عند عدم مراقبتها سيقع الخطر !
76 مشاهدة
