يحصل الانسان على معظم الكولستيرول الموجود في جسمه من تناول الشحوم الحيوانية. بالاضافة الى ذلك يتم تصنيع الكولستيرول في الكبد.
تجدر الاشارة الى ان ٨٠% تقريبا من الكوليستيرول الكوجود في اجسامنا يأتي من مصادر حيوانية وانه يتم بناء ٢٠% فقط من الكولستيرول في اجسامنا.