هى سلسلة العمليات و التفاعلات الكيميائية التى تحدث داخل خلايا الانسان و هى التى تحول الغذاء الذى يعتبر وقود للانسان الى طاقة من اجل اجراء العمليات التى تتم فى الخلايا الموجودة بالجسم
كما انها تعمل على تحويل الغذاء الى بروتينات و دهون و احماض امينية
فعملية التمثيل الغذائى هى العمليات التى تخدث داخل خلايا الجسم اللازمة من اجل بقائه و حياته