الإختلاف يكمن في إحتواء كل منهم على نسب متفاوتة من الدهون ..
حيث أن الحبنة البيضاء تصنع من الحليب كامل الدسم فسعراتها الحرارية أكبر من جبنة القريش ... وذلك لأن جبنة القريش في تصنيعها يتم نزع الدهون منها ومن ثم تشكيلها فتصبح قليلة السعرات الحرارية مقارنة مع الحبنة البيضاء ، فهي مناسبة للاشخاص الذين يتبعون حمية غذائية .