يعرف الأنسولين بإنه هرمون يساعد الجسم على إستخدام الجلوكوز للحصول على الطاقة , والذي يتم إفرازه من خلايا بيتا في البنكرياس وهو عضو يقت بين المعدة والعمود الفقري ويفرز الإنسولين بعد تناول الشخص الطعام إستجابه لإرتفاع السكر في مجرى الدم, ويُدخل الانسولين الجلوكوز للخلايا , حيث أنه كلما إرتفع مستوى هرمون الأنسولين أفرز البنكرياس كمية أكبر لخفضهِ , والعكس صحيح , ويفرز الجسم هرمونات اخرى ايضاً تعاكس عمل الأنسولين والتي تجعل الكبد يحرر الغلوكوز المخزّن ويذهب لمجرى الدم .