ما صحة أن اللحمة المشوية أفيد من اللحمة المحمرة وليه هو مش الشوي ده أخطر من التحمير ولا الشوي بيبقى له طريقة معينة زى الشوى على الجريل او الشوى على الفحم؟

طرق الطبخ المختلفه تؤثر على القيمه الغذائيه و صحة اللحوم. 
لذلك فان اختيار الطريقه الانسب تقلل خسارة العناصر الغذائيه و تقلل من تكون مركبات خطرة ترفع نسبة الاصابة بالامراض.

١. التحميص (حرارة غير مباشره) roasting: وهي طريقة طبخ صحية تتعرض فيها اللحوم لدرجة حرارة الفرن بطريقة غير مباشره، و فيها تقلل خسارة فيتامين C و لكن تزيد من خساره فيتامين  B12.
٢. الشواء ( حرارة مباشرة من الأسفل) grilling: فيها تتعرض اللحوم لحرارة مباشرة من مصدر أسفل الطعام،  هذه الطريقه تؤدي الى تكون مركبات تزيد خطر الاصابه بالسرطان و أمراض القلب و الكلى، لذلك ينصح بعدم الاعتماد عليها بشكل يومي. 
٣. القلي العميق أو التحمير frying: و هي قلي اللحوم في زيت عميق على درجه حرارة عاليه، على الرغم من انها طريقه تزيد من احتفاظ اللحوم بالعناصر الغذائيه الا انها غير صحية الا انها تأكسد الدهون، و تزيد من امتصاص الدهن لدى اللحوم و بالتالي و ترفع من خطر الاصابه بامراض القلب و الشرايين والسرطان و السمنه.