ما المقصود بالحبوب الكاملة والحبوب المكررة؟

اولاً :  تعرف الحبوب الكاملة بأنها الحبوب التي لم تزل قشرتها عنها بالاضافة الى وجود العناصر الغذائية فيها مثل الفسفور و الحديد و المغنيسيوم و السيلينيوم و الالياف و المنغنيز حيث تساهم هذه الحبوب في الحفاظ على صحة الجسم و الوقاية من الاصابة بأمراض القلب و الاوعية الدموية و تصلب الشرايين كما تساهم في الحفاظ على سلامة الجهاز الهضمي و تقليل الاصابة بالامساك و يعمل على خفض مستوى الكوليسترول في الجسم .
ثانياً : الحبوب المكررة و هي التي تم ازالة القشرة منها و التي تعد ذات قيمة غذائية منخفضة و تعد قليلة بالالياف و تزيد من الاصابة بالامراض المختلفة و الذي يتواجد في الخبز الابيض و الارز و المعكرونة .

الحبوب الكاملة- Whole grains : والتي لم يتم إزالة القشرة"النخالة" والجنين منها بواسطة عملية الطحن , لذلك تبقى جميع العناصر الغذائية فيها بالصورة الكاملة , وهي مصدر غني بالألياف والمواد المهمة ومنها السيلينيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم , مثل الرز البني ,والحنطة السوداء,والشوفان.

الحبوب المكررة- Refined grains : والتي يتم طحنها بشكل مكرر وهي عملية تجريد لكل من القشرة والجنين ويصبح الملمس أفضل , وهذه العملية تزيل معظم العناصر الغذائية بما فيها الألياف , ومنها الدقيق الأبيض , والرز الأبيض , والخبز الأبيض .