التخمر هو طريقة تحويل الكربوهيدرات إلى أحماض عضوية أو كحول عن طريق بكتيريا أو خميرة في ظروف لا هوائية، التخمر له أكثر من شكل مثل تخمر الخبز والعجين باستخدام الخميرة، انتاج حمض اللاكتيك لحفظ الأغذية الحامضة مثل المخلل وإنتاج اللبن من الحليب عن طريق بكتيريا اللاكتيك أسيد، تحويل السكريات الى إيثانول في انتاج المشروبات الكحولية
فطريقة التخمر لها نتائج مفيدة في مجال التغذية فهذة الطريقة عملت على انتاج بعض الموادالغذائية الجديدة والمختلفة المذاق والقوام عن المواد الأصلية، كما انها تساعد في حفظ بعض الأغذية من الفساد وتحفظها لفترة أطول وتتيح الفرصه للإستفاده منها أكبر قدر ممكن
32 مشاهدة
