أولاً:
البطاطس المقلية مرتفعة بالدهون غير المشبعة والدهون المشبعة، واتباع نظام غذائي غني بالدهون يزيد من خطر زيادة الوزن، وتؤدي لزيادة مستوى الكوليسترول في الدم مما يزيد من خطر الاصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري من النوع الثاني.
ثانياً:
عالية في الكربوهيدرات، والتي إذا تم استهلاكها بشكل مفرط يمكن أن تؤدي إلى السمنة ومرض السكري من النوع الثاني وأمراض القلب والسرطان.
ثالثاً:
البطاطس المقلية عادة مليئة بالملح، والتي يمكن أن تؤدي إلى عدد من الآثار الصحية الضارة عند استهلاكها بانتظام، إذ تزيد الحميات الغنية بالملح من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم مما يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب والكلى والسكتة الدماغية.