يقصد باللزوجة مقاومة السائل للجريان, حيث تكون اللزوجة مطلوبة غالباً في صناعة الزيوت الصناعية والشحوم للمركبات والآلات الصناعية, غير انها مطلوبة كذلك في صناعة الأغذية ومعالجتها, حيث ان قوام وجودة المنتج الغذائي يعتمدان اعتماداً رئيسياً على قياس اللزوجة, فمثلاً عند صناعة الألبان يتم قياس اللزوجة باستمرار اثناء مراحل التصنيع من خلال مستشعر آلي متصل بمعالج يقوم بصورة اوتوماتيكية بمعايرة اللزوجة للحصول على اللزوجة المطلوبة, وعلى افضل جودة وقوام ومذاق للألبان, وينطبق الأمر كذلك على كافة المواد الغذائية مثل الشوكولاته والزبدة والكيتشاب والمايونيز وغيرها.
76 مشاهدة
