بسطيلة الحوت او فطيرة السمك هي اكلة مغربية تقليدية تحضر بالسمك واوراق البسطيلة المعروف باوراق الجلاش
المكونات
١٠ أوراق من البسطيلة (أوراق الجلاش)
٢٥٠ غرام ً من الشعيريَة الصينية
٢٥٠ غرام الخضار المشكلة مفرومة فرماً ناعما
نصف كيلو من الفواكه البحرية المشكلة
ملعقة كبيرة رب البندورة
علبة فطر مقطع
حبَة بصل وسط مقطعة إلى شرائح
نصف ملعقة صغيرة ثوم المهروس
رشة زنجبيل مطحون، والفلفل الأحمر، والكمون
ملعقة صغيرة هريسة الحارة، أو حسب الرغبة
ملعقة كبيرة صويا صوص
ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
الطريقة
بنحط الزيت والزبدة في طنجرة على نار متوسطة
وبنضيف البصل والثوم لمدة دقيقتين
بنضيف الخضار المشكلة، والفطر، والسمك
وبعدها بنضيف البهارات، ورب البندورة، والصويا صوص
بنحط الشعيرية في ماء بارد لتصير طرية وبنقصها وبنضيفها على الطنجرة قبل ما يستوي السمك بعشر دقائق
بنقيم الطنجرة عن النار وبنحط البقدونس، وعصير الليمون
بندهن صينية دائرية بشوي زبدة وبنحط فيها ٥ ورقات من البسطيلة، وبنوزع الحشوة فوقها بشكل دائري وبنحط كمان ٥ ورقات من البسطيلة فوق الحشوة ونثني الحواف وبنسكر وبندهن البسيطلة بصفار البيض لتلتصق الأوراق ببعضها.
ادهني وجه البسطيلة بالقليل من الزبدة واخبزيها في فرن ساخن لمدة خمس عشرة دقيقة، أو حتى يُصبح لونها ذهبياً.
8 مشاهدة
