الزيتون يمتاز بوجود مرارة في طعمه عند جنيه من أشجار الزيتون ، وسواء اذا كان زيتون اخضر او أسود .
كيف نستطيع ازالة المرارة الموجودة في الزيتون ؟
١. اذا كان الزيتون اخضر ، نقوم بدقه بحجر نظيف ،ثم نضع عليه كمية من الماء ونتركه لمدة على الأقل أسبوع ، مع ضرورة تغير المياه كل يوم . ثم نغسله جيدا ،ونرصه في مرطبان مع وضع الماء والملح وشرائح من الليمون والفلفل . وبعد شهر على الأقل يصبح مخلل الزيتون بدون مراره.
٢. اما اذا كان الزيتون اسود ، فيتم عمل شرائح في حبات الزيتون ثم نضع ما يقارب كوبين من الملح ويتم نقعه بالملح لفترة ما يقارب ثلاث الى اربع أسابيع ونتركه حتى يذهب طعم المرار منه . بعد ذلك نكبسه في ماء ونضيف عليه شرائح فلفل وليمون.
26164 مشاهدة
