كيف طريقة الكشك

~طريقة تحضير الكشك:
•في وعاء نضع:
كيلو برغل خشن (دون غسله, يجب أن يكون جاف تماما)
تسع اكواب لبن (زبادي)
اربع أكواب و نصف لبنة
ربع كيلو ملح صخري
•نخلط المكونات جيداً ثم نغطي الخليط بقطعة قماش و نتركه ليتخمر لأربع أيام
•بعد تخمر الكشك سنجد ان الماء الموجود باللبن واللبنة تشرب
 نعيد خلط وعجن المكونات مرة أخرى
•نقسم الكشك إلى كرات و نضعها على قطعة قماش 
•نتركها ليومين تحت أشعة الشمس حتى تجف
•بعد أن تجف الكرات تماما نطحهم و باستعمال المنخل ننخل المسحوق الناتج عن طحن الكرات لنفصل الكشك الناعم عن الكشك الخشن

المقادير اقراص الكشك وارز منقوع وجرادة وفلفل اسمر وملح وكمون طريقة التحضير اولا تنقع اقراص الكشك وتفتت قبل بيوم حتى يزول منها النشأ ثانيا نطبخ اللحمة باضافة الملح والفلفل الاسود عليها ثالثا نضع الارز المنقوع على لحمة ومن ثم ندق الثوم والجرادة والكمون وتوضع مع الارز وينصج تماما رابعا بعد ذوبان الارز نضع الكشك ثم يقل  له الثوم