الزعتر هو نبتة تزرع وتعتبر من الاعشاب الطبية ولك صناعتة بالشامية اي للاكل مع الزيت ,ناتي بالزعتر الاخضر وننشفه ثم نطحنه وحسب كميتة نضع عليه سمسم و سماق مطحون وملح طعام ومنهم من يضع قمح مطحون ومنهم من لا يرغب ويخاط مع بعضه في مطحنه وممكن ان نضيف عليه رشات زيت الزيتون ليصبح اطعم
الزعتير من أكثر انواع الأعشاب استخداما لدى الإنسان فمن من يستخدمه أخضر بالأكل مع غيرة من الخضار فيعطي طعماً رائعا ، ومن يستخدمه لعلاج السعال عند غليه وشربه ، ومنا من يعمل على تنشيفه وطحنه ومن ثم إضافة له السمسم والسمان والقمح والبعض يضيف له بعض من المكسرات مثل الفستق الحلو أو الكاجو . ونقوم بطحنهم وخلطهم جميعاً معاً . لصبح جاهز للأكل مع الزيت .
يعد الزعتر من أشهر الأعشاب والأكثر استخداما حول العالم فهو يدخل في صناعة الكثير من الادوية والعقاقير ،ولايكاد بيت من البيوت يخلو منها فهو في بعض الاماكن يعد من أساسيات وجبة الفطور ولصنع الزعتر نقوم بعده خطوات نقوم بتجفيف 2 كيلو من الزعتر تحت اشعة الشمس ونحتاج الى وقية سماق مطحون، وقية قمح محون ،كيلو سمسم محمص ملعقتان من ملح الطعام توضع جميع المكونات بالخلاط عدا السمسم وبعد خلطهم جيدا يضاف السمسم ويحفظ في علبة لتخزين
سأخبرك بالطريقة التقليدية السورية التي تعلمتها من والدي وجدي بعد قطف الزعتر البري تجفيفه نطحن الكمية كاملة ١ كغ على سبيل المثال سوف نظيف ١٠٠ غرام سماق ٥٠ غرام جوز هند و ١٥٠ غرام سمسم و١٠ غرام ملح ليمون و١٥ غرام ملح او حسب الرغبة ملعقة كبيرة كراوية ١٠٠ غرام قضامة صفرا مطحونة وهذا كفيل على عمل افضل انواع خلطات الزعتر
يعتبر الزعتر من الاعشاب الطبية والمفيدة للجسم يتم أكلها مع الزيت . ويتم عمل الزعتر : احضار زعتر ناشف ومطحون يتم وضع الشطة المطحونة والملح وحامض ليمون وسماق ويتم طحن جميع المكونات مع بعضها ثم وضع السمسم عليه .
الزعتر شتلة نباتية مميزة برائحتها الطيبة وطعمها تلمميز .. اولاً ان يقوم الشخص بأحضار اوراق الزعتر ويقوم بطحنها جيداً ، ومن ثم يقوم بأضافة السمسم اليه ، وكمية من السماق ، وحامض اليمون المجفف يطحن ايضاً ويضع عليه ، وخلط الزعتر بلمواد هذه يضيع من تركيز طعمة ورائحته القوية لانه يوجد نسبة مرارة به ولاكن خلطه بلمكونات يصبح طعمه رائع وجيد ومقبول عند الجميع ..
يستخدم الزعتر في خلطات الدقه وهي ما تعرف(( الزعتر)) ويصنع الزعتر في المنازل وذلك باحضار اوراق الزعتر ونقوم بغسلها جيدا ثم وضعها في الشمس وتجفف ثم نقوم بفركها باليد وتصفيتها بمصفاه حتى تصبح كالبودره ونضيف اليها السماق وحامض الليمون والملح والشطه والسمسم ثم نقوم بخلطها معا فتكون جاهزه للاكل ويؤكل الزعتر مع زيت الزيتون وتصنع منه المعجنات وتعمل منه السندويتشات الصباحيه التي يقوم اطفال المدارس باخذها معهم للمدرسه و للرحلات
25 مشاهدة
