كيف أعمل عجينة المطبق؟

تحضير عجينة المطبقة:
•في وعاء  عميق. نخلط:
ثلاثة أكواب طحين
ملعقة كبيرة زيت
بيضة
رشّة من الملح
و يضاف كوب ماء دافئ تدريجيا اثناء العجن
•نقسم العجين الى كرات مع مسح كل منها بالقليل من الزيت
•نغطيها و نتركها ترتاح لربع ساعة
•على سطح مرشوش بالطحين نفرد العجين باليد بحيث تكون الايدي ممسحة بالزيت
•ثم باستخدام الشوبك نفرد العجين رقيق 
بهذه الطريقة يمكن تحضيره بالحشوة المرادة