ثلاث حباتٍ متوسطة الحجم من سمك الزبيدي. ثلاثة أكوابٍ من الأرز البسمتي. أربعة أكوابٍ من مرق السمك الساخن. بصلتان متوسطة الحجم مفرومتان. ربع كوبٍ من ماء الورد. نصف كوبٍ من الزبيب. ملعقة كبيرة من اللومي المطحون. ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكركم، والبهارات المشكلة. نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الهيل المطحون، والملح. طحين وزيت نباتي للقلي.
التحضير
غسل الارز ونقعه في الماء من ٢٠ ال ٢٥ دقيقة
نقع الزعفران بماء الورد وتركه على جنب
تنظيف السمك وتتبيله بالكركم والبهارات ونصف كمية اللومي والملح والهيل
بنرش طحين على السمك ونقليه بزيت ساخن ليصير لونه ذهبي
بمقلاية نضع ٤ ملاعق زيت ونحمر البصل وبعدين اضافة باقي اللومي والزبيب وبنحرك ليذبلوا وبنترك نصه على جنب
وبنضيف كوب من الارز على الخليط ونحط السمك فوقه ونضيف ما تبقى كمية من الارز اضافة مرق السمك ونتركهم على نار خفيفة من نص ساعة الى ٤٠ دقيقة حتى يستوي الارز
بنوزع مزيج الزعفران وماء الورد على الارز وبنسكر الطنجرة من ٥ الى ١٠ دقائق
بنسكب الارز بصحن التقديم وبنحط السمك فوقه وبنزينه بالبصل المحمر والزبيب
10 مشاهدة
