هل تفقد الفواكة قيمتها الغذائية عندما تعصر ؟

على الأغلب لا يحدث خسارة شديدة بالمحتويات مثل الفيتامينات والمعادن ولكن يتغير القوام والنسيج بشكل ملحوظ , وفترة الحفظ الطويلة ايضاً تؤثر على القيمة الغذائية وتجعلها تخسر قيمتها الغذائية , ولكن ورغم هذا ننصح بتناول الفاكهة بالشكل الطازجة للحصول على الفائدة بشكل كامل , ويفضل دائماً أن لا نغسل الفواكه المقشرة بالماء حتى لا تفقد قيمتها الغذائية وتخسر الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء , كما يفضل دائماً غسلها قبل تناولها وليس في حال إحضارها , ويفضل عدم تعريضها للحرارة  والتي تؤثر بشكل سلبي على القيمة الغذائية للفواكه .

 

اولاً: في بعض انواع العصائر والفواكه خاصة البرتقال يتم انخفاض مستويات فيتامين ج ومستويات الكاروتينات. 

ثانياً : يحتوي العصير على كمية قليلة من الالياف مقارنة بثمرة الفاكهة الطازجة . 

ثالثاً : عند تحويل الفاكهة الى عصير يتم استهلاك كيمات كبيرة منه وبذلك تناول المزيد من السعرات الحرارية في حين ان السعرات الحرارية في الفاكهة اقل لذلك ينصح بتناول حبة الفاكهة كما هي لتجنب الاستهلاك الكثير منها . 

بشكل عام تناول العصير الطازج اكثر فائدة من العصير المصنع والذي يحتوي على كميات كبيرة من السكريات والمواد الحافظة . 

نعم تفقد قيمتها وفائدتها عندما نقوم بعصر الفاكهة وتصبح عصير الفاكهة قابلة للأكسدة 
ويمكن عند عصرها إضافة السكر لها 
لذلك من الأفضل تناول الفاكهة كما هي دون عصرها ذلك أفيد 
وخاصة التفاح يفضل تناوله حبة كما هو لمعالجة مشاكل الأسنان واللثة

1- من ناحية الفيتامينات والمعادن لا، لكن عملية العصر تخسر الفواكه الألياف الغذائية المحتوية فيها مما يجعلها أقل فائدة.
2-وقد يجعل كوب العصير يحتوي على سعرات حرارية أعلى مقارنة بحبة الفاكهة حيث أن لملئ كوب عصير واحد قد يحتاج إلى الكثير من الفواكه، لذلك يفضل تناول الفاكهه كما هي.