يعد استخدام المواد المضافة في عملية التصنيع الغذائي أمر شائع ومستخدم بشكل كبير في أغلب الأغذية المصنعة أو جميعها إذا صح التعبير ، فنسبة كبيرة منها تحتاج لمواد حافظة أو ملونات أو مواد معطرة وغيرها . واستخدام المواد المساعدة على النضج يكون لعدة غايات وأهداف ، فعلى سبيل المثال الدقيق يميل لونه إلى اللون الأصفر فكلما طالت مدة التخزين يصبح ناضجاً أكثر ويتحول مع مرور الوقت إلى اللون الأبيض فتضاف له بعض المواد الكيمائية التي تساعد على التبيض والنضج فتوفر بذلك نفقات عديدة وتجنبه من الحشرات أثناء فترة التخزين .
76 مشاهدة
