ما هي الظروف التي تعزز نمو الممرضات المنقولة عن طريق الغذاء ؟

يتسبب العديد من الظروف فساد الطعام و منها :
اولاً : درجات الحرارة العالية و الرطوبة او التجمد او الجفاف حيث يزيد من نمو الميكروبات و البكتيريا .
ثانياً : حدوث جرح او خدوش في الثمار و الخضار .
ثالثاً : عدم تغليف الاطعمة بشكل جيد و تخزينها في بيئات سيئة .
رابعاً : فساد بعض الاطعمة نتيجة تعرضها لعوامل بيولوجية مثل الطيور و الحشرات و القوارض .
خامساً : تخزين الطعام لفترات طويلة و عدم وضعها في مكان مناسب و حدوث تحلل في الطعام نتيجة حدوث تفاعل فيه و حدوث نشاط انزيمي في الغذاء .

عزيزي السائل , تتعدد معززات نمو الممرضات المنقولة عن طريقة الغذاء ومنها مثلاً البكتريا , ومنها التالي :
- نوعية الطعام , بحيث تفضل البكتيريا النمو في الأطعمة عالية البروتين .
- البيئة الحمضية , ودرجات الحرارة والتي تتراوح ما بين اقل من 5 درحات مئيوة وأعلى من 57 مئوي .
- الوقت , حيث تحتاج البكتيريا إلى 4 ساعات للتكاثر لتسبب المرض .
- الاكسجين : وتتنوع حاجتها لأكسجين حسب نوعها , فمنها ما يفضل النمو به ومنها يفضل بدونه .
- الرطوبة , ومحتوى نشاطية الماء .
- النظافة الشخصية في تداول المادة الخام قبل التصنيع , او عند تداول المادة الغذائية ونقلها , او حدوث خلل في طريقة التخزين والحفظ مما أدى إلى تكاثرها .