ما هي أنواع التسمم الغذائي ؟

 

•يعتمد نوع التسمم الغذائي على نوع المسبب : 

 البكتيريا والفيروسات: تعد البكتيريا والفيروسات هي السبب الأكثر شيوعًا للتسمم الغذائي. تختلف أعراض وشدة التسمم الغذائي ، وهذا يتوقف على البكتيريا أو الفيروس الذي تلوث الطعام. 

الطفيليات: الطفيليات هي كائنات حية تستمد التغذية والحماية من الكائنات الحية الأخرى المعروفة باسم المضيفين. مثل البروتوزوا والديدان المستديرة والديدان الشريطية. 

المواد المثيرة للحساسية: الحساسية الغذائية هي استجابة غير طبيعية للغذاء الناتج عن جهاز المناعة في الجسم. بعض الأطعمة ، مثل المكسرات والحليب والبيض والأسماك والمحار والقشريات والمكسرات الشجرية والفول السوداني والقمح أو فول الصويا ، يمكن أن تسبب التسمم الغذائي في الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية 
       . 

من أنواع التسمم الغذائي لها مضاعفات خطيرة محتملة لبعض الأشخاص. وتشمل : 

الليستيريا : في وقت مبكر من الحمل ، قد تؤدي الإصابة بالليستيريا إلى الإجهاض. في فترة لاحقة من الحمل ، قد تؤدي الإصابة بالليستيريا إلى الولادة المبكرة أو العدوى المميتة التي قد تصيب الطفل بعد الولادة - حتى لو كانت الأم مريضة فقط بأمراض خفيفة. قد يعاني الأطفال الذين نجوا من الإصابة بالليستيريا من ضرر عصبي طويل الأجل وتأخر في النمو. 

الإشريكية القولونية (E. coli). يمكن أن تسبب بعض سلالات E. coli مضاعفات خطيرة تسمى متلازمة انحلال البول. هذه المتلازمة تلحق الضرر ببطانة الأوعية الدموية الصغيرة في الكلى ، مما يؤدي في بعض الأحيان إلى الفشل الكلوي. كبار السن والأطفال الذين تقل أعمارهم عن 5 سنوات والأشخاص الذين يعانون من ضعف الجهاز المناعي لديهم مخاطر أكبر لتطوير هذه المضاعفات . 

التسمم الغذائي :
هو حالة تصيب العديد من الاشخاص و يكون سبب اصابتهم به نتيجة  تناول أغذية ملوثة بالبكتيريا و  السموم  كما ينتج التسمم الغذائي عن تناول الأغذية الملوثة بأنواع مختلفة من الفيروسات والجراثيم والطفيليات ومواد كيماوية سامة مثل التسمم الناتج عن تناول الفطر و يمكن ان تظهر اعراض التسمم بعد عدة أيام أو أسابيع وتستمر لعدة ايام وتكمن طرق العلاج بتعويض السوائل المفقودة عبر الوريد خاصة للأطفال وكبار السن، او اعطاء مضادات حيوية في حالات التسمم الغذائي البكتيري ويوجد اعراض تدل على الاصابه به منها الغثيان والاسهال و ارتفاع درجة الحرارة و ألم في البطن والجفاف و الشعور بالصداع و شحوب الوجه و حدوث تشنجات في البطن. 

يتم تعريف التسمم الغذائي بإنه حالة مرضية تصيب الإنسان نتيجة تناول طعام او ماء ملوث , او ميكروبات , وحتى المواد الكيميائية , والتي تهدد حياته , وتظهر أعراض التسمم الغذائي بعد ساعات ومن الممكن أن تظهر بعد عدة أيام وقد يرافقها بعض المضاعفات من إعياء ودوخة ومغص وهذا يعتمد على الكمية المتناول من الغذاء .

أنواعه :
- التسمم بالميكروبات مثل البكتيريا .
- التسمم الكيميائي مثل المعادن .
- التسمم بالمبيدات الحشرية , والمواد الكيميائية .
-التسمم بمضافات الأغذية والملونات .
- التسمم الطبيعي والذي يكون نتيجة تناول سم موجود في الأحياء الطبيعة مثل الأسماك , بعض يتم إفرازهه في المادة الغذائية والبعض الآخر يفرز في الجسم .

يعرف بأنه تناول الشخص للأغذية الفاسدة أو منتهية الصلاحية أو الملوثة مما يسبب ظهور أعراض منها : آلام البطن و مغص البطن والتقيؤ والاسهال اللين والمائي وقد يسبب التسمم الغذائي شحوبا في الوجه وحالة من الجفاف و يمكن تقسيم أنواع التسمم الغذائي على حسب أسباب فقد يسببه دخول طفيليات أو بكتيريا أو فيروسات إلى الجهاز الهضمي من خلال الطعام الغير نظيف و في حال حدوث أعراض التسمم الغذائي يجب الإسراع إلى الطوارئ من أجل بدء العلاج اللازم فلا يجب أن نستهين بالتسمم الغذائي .

للتسمم الغذائي عدة أنواع , هي :

* التسمم الغذائي الميكروبي :
تسببه كائنات دقيقة عن طريق سموم تفرزها في الأغذية أو داخل الجهاز الهضمي للإنسان ..

* التسمم الغذائي الكيميائي :
إما بواسطة المعادن الثقيلة أو المبيدات الحشرية أو تلوث الطعام نتيجة رش المبيدات الحشرية في المنزل أو بواسطة المنظفات المنزلية والأوية..

* التسمم الغذائي الطبيعي :
قد يحدث من تناول بعض الأحياء البحرية أو النباتية غير الطازجة أو المنتهية الصلاحية..

هناك ثلاثة أنواع للتسمم الغذائي هم 
1. التسمم الغذائي الطبيعي 
وقد يحدث بسبب تناول الأحياء البحرية أو النباتات غير الطازجة أو التي تكون منتهية الصلاحية
2. التسمم الغذائي الكيميائي
ويكون بواسطة المعادن الثقيلة كالزئبق مثلا أو الرصاص أو بسبب المبيدات الحشرية بالإضافة إلى انه قد يحدث بسبب تفاعل الأواني مع الأغذية الموضوعة بها كالمعلبات مثلاً أو بعض أواني الطبخ المصنوعة من النحاس 
3. التسمم الغذائي الميكروبي
وهو الذي تسببه السموم التي تفرزها الكائنات الحيةالدقيقة كالبكتيريا والفطريات والفيروسات والطفيليات