هناك العديد من المصادر التي يصنع منها الخمر ومنها الفواكه مثل العنب والتمر والزبيب والتفاح والاجاص او من الحبوب كالحنطة والشعير والذرة او العسل والبطاطس والنشا والسكر
وتحتوي المشروبات الكحولية على نسبة معينة من الكحول وقد تكون مخمرة مثل البيرة او مقطرة مثل الويسكي
ويعتبر الكحول الايثيلي هو المركب الرئيسي في الخمر